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第七章 美食（第2页）

王凡来到厨房，把猪头肉和牛肉等东西拿了出来。

他就和老头子一起生活了这么久，什么没学会，只学会了王老头的馋劲和烹饪。

王凡首先把大灶生火，从米缸里掏出一勺米，这米透着一股香味，这是当地种的一种米，其实并不比那些泰国香米之类的差多少，只是由于太难种植，而且产量太低了，当地人才不愿种，只有少数人还坚持种这种米，王凡的田地里就有半亩的这些米。

这还是村里发给他的稻种，王凡也不管是什么，只管往田里撒，也不知道是王凡的田地好，还是那些稻种优秀，总之半亩地的稻种都生长起来，虽然还是那么良莠不齐的。

王凡把米洗好，放进锅里蒸，然后才开始做起菜来。

在农贸市场里买回的猪头肉牛肉和其他的配料等等，终于可以使王凡一展身手了。

猪头肉就做成简单的凉拌吧。

首先，把猪头肉刮洗干净，在锅里放入清水，这里王凡放入的却是葫芦水，自从他喝了这无穷无尽的葫芦水后，觉得其他水都不怎么样了。

放入水后，把猪头肉整个放进水中煮，一直煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，不然太软烂的吃着没嚼劲而且也油腻。

接着把煮熟的猪头肉捞起，投入凉水里立即降温，保持肉的脆嫩，这样口感会更好些。

最后把冷却后的猪头肉取适量切成薄片，最好是能吃多少拌多少，这样更香，根据个人的口味加上调料油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖等，拌匀，尝试着味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

至于牛肉，做法就更多了。

王凡今天准备做个番茄煮牛肉。

这道菜做法很简单，但要做好就要花点心思。

首先，就是把番茄去皮，番茄去皮的方法好简单，首先把番茄用80度热水烫一下，烫到皮暴开就可以捞起来了。

轻轻一撕，番茄的皮就可以轻易地剥开了！

接下来准备下锅了，首先用猛火把提前用盐腌制好的牛肉走一下油，捞起放在一旁。

然后在油锅里用中火炒番茄。

炒番茄一定要记得放盐，这样番茄汁就会很容易煮出来了。

而且放了盐，味道就更加丰富。

还有要放入糖去，因为番茄很酸，所以要放多一点糖。

调好味以后，把之前炒过的牛肉倒到锅里。

放上葱段以后关火，再打只鸡蛋进去搅匀，王凡不喜欢先把鸡蛋煎熟了再煮，他做的番茄蛋要求蛋不太熟，关火加进去，够滑，而且能中和部分番茄的酸味。

这道菜很简单，但要做得好吃不容易，关键在于火候的控制。

不过只要稍稍花点心思，就能做好的了。

王凡再随便用油炒了个青菜，一菜二肉也就足够了。

王凡盛了一大碗饭，美滋滋地吃着大瓷盘里的菜，嗯，牛肉好嫩，很滑，好正！

！

酸酸甜甜的，很送饭。

猪头肉肉颤颤的，肥而不腻，吃起来很是爽口。

吃着自己做的美食，没比这更爽的了，神仙来了也不换！

王凡边吃边想到。