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“容珍,点五根蜡烛,务必让厨房透亮透亮的!
维珍,多拿点面粉和六谷粉来。”
崖儿拿出两只大碗,将四个鸡蛋打开,并蛋清分离,在蛋黄加入一勺里油、一勺糖,慢慢搅拌,使充分融合,再分数次加入面粉和六谷粉,用特制的小木铲上下翻动,直至黄色乳状。
“你们看好了,这一步很关键,每一个动作、顺序、快慢,都不能变!”
她在蛋清的碗里加入一小勺糖,然后开始快速打散,待成泡沫状再加入一小勺糖,继续打散,待成奶白色细腻软泡沫时再加入一勺糖,继续打散,直至细腻硬泡沫,能成形即可。
这一步自是崖儿加糖,维珍打泡!
“夫人,我的手……”
维珍吊着胳膊,哭着脸。
崖儿讨好道:“好维珍,要想吃到世间极品美味,自是极幸苦的。
待会儿头份儿自然是功劳最大的维珍的。”
开玩笑,手打泡发可不是人干的活儿!
维珍连忙摇头,“功劳是夫人的,我又没做甚么,何来功劳?”
“功劳自是夫人的,姐姐只管做,试吃嘛,我保准尽职尽忠!”
崖儿哈哈大笑,指着容珍道:“你个馋嘴猫,甚么时候短了你吃的?值你如此‘尽职尽忠’?”
容珍也不羞,一边生火一边说道:“别人做的,我自不稀罕,夫人做的美食,可是万不能错过的!”
“对,夫人的手艺怕是天下无人能敌了。”
维珍捶着酸痛不已的胳膊,赞成道。
崖儿把泡发的蛋清一点一点的加入蛋黄液中,依旧是上下翻动。
“你们可别拍马屁,我一骄傲起来可甚么美食都做不出来了。”
她顿了一下,立马呸了一声,“你们才是马屁!”
维珍容珍低头忍笑,不再去打扰崖儿。
混合好后又倒入一个大的深盆里,满满一盆!
盖上一层薄布,上锅蒸。
弄好了这边,吩咐容珍看好火候,她又从冰柜里提出一桶牛乳,其已成软绵的泥状。
她加了一勺糖,开始搅拌。
维珍道:“夫人,还是我来吧。”
“你的手还能动么?你别担心,这次没你那次累,一会儿便好。
你去把晚上炖的那碗猪油拿来。”
维珍递过猪油,她加了一勺,继续搅拌,再加糖加猪油,如此四次后,加一勺茉莉花粉,奶油成!
维珍尝了一下,赞道:“好软好甜啊!”
崖儿喊道:“容珍熄火。”
打开锅盖,容珍维珍齐喊道:“香!”
她把蛋糕胚横切一刀,取其一,又横切成两块,在中间抹一层奶油一层果酱,上层亦是一层奶油一层果酱,此层果酱为红色葡萄酱和黄色黄桃酱,分庭两边,界限分明。
没有裱花袋,只有用纸袋代替。
裱不出花,只好裱一张大的波浪网,正好把蜜渍的果子放网洞里,也是不错!
崖儿做了两个蛋糕,又把切下的蛋糕碎涂上奶油果酱,维珍又叫来李五,四人分而食之。
又是一番天夸地夸,自是不提。
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