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袁枚对时间的观念很精确,睡到中午十一点左右他自然就醒了过来。
虽然通宵的疲惫还未全消,可是精力还是得到了一些恢复。
来到厨房的时候,空无一人的厨房已经被父母收拾干净,他们应该也上楼休息去了。
用冷水冲了把脸,袁枚精神一阵。
“年轻真是好啊……”
稍稍感叹了一下,袁枚便走到冰箱前取材。
高大的双开门冰箱一开,一个大号材料盒就出现在他眼前,上面还贴着一张字条写着“袁枚用”
三个龙飞凤舞的大字,这显然出自父亲之手。
袁枚心头一暖,把材料盒取出放到桌上开始查看父亲给自己准备的高级材料。
白肚温莎鱼腩,钢鼻野猪腿肉,三尾鹰胸肉。
虽然只有简单的三块肉,可市场价格却非常昂贵,就这三块小小的肉也得花掉店里一个月的营业额。
除此之外还有一些配合使用的香料配菜等,等级也比平时使用的高出许多。
食材的价格直接和材料本身的味道以及捕获等级相关,而以上三种全部都是无法驯养的野生异兽的肉,虽然不算最顶级的食材,但这几种异兽的捕捉等级也算是中等左右了。
三种食材分别是海鲜、山味和飞禽,每种材料虽然只有一百到两百克的一小块,不过没有小几千也是搞不定的,父亲替他准备的这些材料也真是花了不少心思和私房钱。
把材料拿出放在盘子里待用,袁枚转身就走进了后院。
不管用什么食材,这个古代种番茄他都不可能放弃的。
采了一大盆番茄一起放到桌上之后,看着桌上已经微微解冻恢复原样的食材,袁枚的口水就又泛滥了……
白肚温莎鱼腩的肉呈纯白色,油脂完美的夹在在鱼肉之间,这鱼腩要是够新鲜的话可以直接生吃,油脂在舌尖化开的感觉,能让人感受到什么叫入口即化,飘飘欲仙。
钢鼻野猪全身的肉都是猪颈肉的口感,不过生性凶猛而且还是群居性的异兽,捕获难度不低,当然比起腿肉钢鼻野猪最好吃的还是猪颈肉的部分,不过颈肉这一块的价格就太高了。
三尾鹰的捕获难度其实高于钢鼻野猪,但最好吃的部分是腿部和用来狩猎的鹰爪,胸肉的价格稍低,不过也能尝到三尾鹰的味道了。
看着这三块价格不菲的材料,袁枚咽下口水,先把它们放到一边,首先要思考的问题还是古代种番茄的用法。
熟透的番茄,让袁枚第一个想到的就是制作酱料。
番茄用滚水烫好去皮,切开后去籽,接着用纱布包住果肉捏出多余的果汁,再把酥烂的果肉直接放进锅里熬煮,全程不要放入任何水和调味品,半小时后番茄酱就已经基本成型。
起锅前加入不同的香料就可以增加不同的风味,番茄酱这种东西,方便实用,在任何菜肴里都可以使用。
看着一大锅红彤彤的番茄酱,袁枚心里也是美滋滋的,可当他有些迫不及待的舀起一勺送入口中的时候,他却突然愣住了……
这番茄酱的味道……好淡!
袁枚心中大惊,又舀起一大勺焦急的吃下,可味道却没有任何变化,番茄香味和甜味都因为烧煮减弱了一些,这个在他的预料之内,可番茄最重要的酸味竟然一点不剩了?!
这种番茄酱,根本不算是番茄酱啊!
瞥了眼刚才喂了减少酸味而挤出的番茄汁,袁枚觉得自己是不是有点多此一举了……
用汤勺盛上满满一勺倒入锅内,番茄的香味随着蒸汽扑鼻而来,袁枚的脸色稍有缓和,可当他再次把番茄酱送入口中的时候,却忍不住一口喷了出来!
好酸!
什么情况!
为什么这古代种番茄烹调之后味道会发生如此剧烈的变化!
“可恶!
难怪没人用这番茄做菜了!”
袁枚忿忿的说了一句,接着一下把一锅煮废了的番茄酱全部倒掉。
重新再来!
他袁枚可不服!
可几次下来,无论他是减少番茄汁的含量还是在里面加糖,都达不到他想要的那种效果……
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