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第29章 祭拜灶王爷杀年猪（第2页）

要到明年正月十五才开工。

正月十五家家户户要吃油炸豆腐，大家称之为“财禧”

。

二十七下午曾学文家开始杀年猪。

因为作坊提供豆腐渣，曾学文、曾学武家的猪都长得很肥，估计每头起码有三百多斤。

在猪栏前的平地上摆两条紧靠在一起的长凳。

先将猪慢慢赶到凳子旁。

曾学武一手抓住一只猪耳朵，曾学文抓住猪尾巴，两人把猪按住。

曾子轩将一根长长的竹千担从猪肚子下穿过，曾子宁抓住千担的另一端。

说声“一二三！”

四人同时用力将猪抬起，放到长凳子上。

然后曾子轩两人松了千担，曾子轩抓后脚，曾子宁抓前脚。

曾学文将猪尾巴在左手掌上缠了一圈，紧紧的拽住猪尾；右膝向上弓起，顶住猪，使它不要落下；右手抓住猪肚皮，右手肘将猪压在凳子和右腿上。

曾学武左手握住猪嘴巴，右手持尘刀，算好位置，一刀沿着猪颈捅进猪胸腔，刀尖刺入猪心脏，然后抽出尖刀。

鲜红的猪血喷涌而出。

赵爱荷连忙用木盆接住猪血。

木盆里事先放了一勺水，一点盐。

随着猪血越来越多，又加了两勺水到木盆里。

当猪血流得小一点时，又另外装了两大碗血，留着做猪血丸子。

褪毛，开膛后，奶奶柳娥娘点燃三叠纸钱敬拜土地公公、土地婆婆，求土地公公、土地婆婆保佑六畜兴旺，五谷丰登。

祭拜完毕，将猪头四爪砍下，将猪肉分割成四腿提回家放到案板上再细分成一块块的。

割了猪颈部靠前腿的一些肉，再割一些五花肉剁成肉沬。

昨天就准备好的豆腐用纱布包着吊在楼梯上，现在早已沥干水分了。

将豆腐倒入个大盆中，用手抓碎，然后倒入猪血、肉沫、盐、香料，搅拌均匀，再沿一个方向旋转搅拌，使料上劲。

然后做成一个个大小适中的丸子，放入垫了一层干净稻草的竹筛中，放满后抬到通风之处将猪血丸子吹干水份，然后将筛子放到柴房的木梁上架好，每次烧柴火时，微微的火气和烟将丸子熏烤成喷香的猪血丸子。