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米泡儿也是儿时重要的回忆之一。
有几种小吃都叫米泡儿,因为主要部分都是大米制作出来的零食,在90年代末期之前都比较兴盛,因为那个时候物质还相对匮乏,没有多少零食可以吃。
回忆的主要就是这两种米泡儿,为了好区分,滚筒的米泡儿就称落口消或者米炮筒儿,各地有十几种叫法。
重点回忆炸米泡儿,那个比米筒儿营养也更有技术性,边回忆小时候的事,顺便在网上找些资料,科普一下制作流程。
先问问,你们那,管这个叫什么?这东西,在不同的地方,有不同的叫法,光湖南和湖北就好多种,比如:落口消(落果消、萝卜消)、泡果、炮筒、米抛、泡杆、康乐果、麻杆儿、米花筒、江米棍、膨化棒、空心棒、米花棒、米棍……
那时候,炸落口消的大叔们开着拖拉机或者板车来到村里,孩子们一看见就会以最快的速度冲回家,装米拿糖拿最大的袋子去炸落口消。
现在也有,不过吃的人不多了,吃不到小时候的味道了。
米筒儿很轻,一升米就可以炸几大蛇皮袋米筒儿,够吃几个月了。
米炮筒儿出机器的时候是一个长滚筒的样子,中间有个手指头大小的空间,可以套在手指上吃,炸米筒儿的老师傅是用手一段段的折断放进准备好的袋子里,折成筷子长的长条然后装满一个个口袋。
刚出机器的米筒儿一口咬下去,很脆,还冒着热气,咕吱咕吱嚼起来,透着一股淡淡的米香。
吃落口消的乐趣大概是一半在吃,一半在玩。
套在手指上,边写作业边吃,心满意足。
那时候的米泡儿只有两种颜色就是黄色和白色,白色居多,大米的颜色为主,不像现在出来的都是五颜六色的米泡儿。
炸米泡筒师傅将搅拌均匀的两掺的原料倒入机器的进口,需要根据出口的大小来决定倒原料的快慢,手还要不停的转动出口的螺丝,以免原料太多使得拖拉机带不起来师傅一直在看着出口的地方,生怕一个不好将拖拉机给噎着了,那样拖拉机就会直接灭火,还需要重新开始,比较麻烦,米炮筒已经出来了,阿姨带着手套拎着米筒一点一点的截成短一些的米筒,放入塑料袋里晾晾就可以了,截米筒的时候要特别小心,从筒中间冒出来的白烟温度特别高,一不小心就会被烫伤。
截好的米筒,一个个的看着很好看的样子,应该是酥脆的,米炮筒,现在还有多少人记得这款传统的美味零食,它曾是80后90后童年最受追捧的零食。
曾经遍布大街小巷随处可见,深受小孩子喜爱,因此在不同的地方它就会有不同的名字,有的地方管它叫“炮筒”
,而有的地方把它叫做“爆米棒”
。
米炮筒,外观呈圆筒形状,长长的,虽然说不上苗条,但称得上是笔直的身高,不管里外,它的颜色都是白色的,不过它的里面是空心的。
它制作的原料是非常的简单只有一种,那就是米。
不管是什么米,只要白色的米,它都可以通过机器简单的做出来,就跟现在的爆米花差不多。
不知道大家现在是否能回忆得起它的味道。
记得小时候,只要村里头来了米炮筒的师傅,听见他叫卖的呐喊声,就会喜出望外,纷纷到自家的米缸里,套上袋子装上米,然后急不可耐地跑去叫米炮筒的赶紧打出来。
不管家里有小孩的没小孩的都喜欢吃米炮筒,因为它真的很好吃。
在那个年代没有东西吃的年代确实是难得的美味佳肴。
米炮筒就是把白色的米放进吹碾机的一个漏斗里,通过发动机器将米碾碎进行加工,然后从一个小孔生产出又长又圆的,类似一根棍子,接着再一节一节的把它折断放进一个大的透明塑料袋里。
非常纯天然的零食,原汁原味无任何添加剂,只要有米的味道,无甜度。
如果有喜欢吃甜的,可以自己选择在生产的过程中,把糖放进去增加口感的甜度。
在刚刚生产出来的时候,米炮筒的表面是有余热的,有的人就非常的好这一口。
不过它表面温度降下来非常的快,不过一会,就没有了余热。
但是它不能过久的暴露在空气下,需要把袋子装起来把口封住,等到需要吃的时候再打开。
以前的米炮筒非常单一,只有一种口味一个颜色,即使是这样,也丝毫不影响它在小孩子心目中的江湖地位,因为真正好吃的东西是永远是不会被人嫌弃的。
米炮筒吃起来非常的爽口,越吃越上瘾。
每吃一根都嘎巴嘎巴地响,根根酥脆,入口难忘,关键细腻不粘牙,鲜香爽口,一口劲爆,好吃不怕胖。
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