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赵管事一听要出海,脸色登时一僵,陪笑着送了钱海出门去。
跟随王爷出行虽然有额外的赏钱,可也要看去的是哪里,多得的那一份赏钱到底值不值。
王爷没袭爵的时候就喜欢出海,基本上每年要出海一次,记得王爷还是世子的时候,赵管事安排了自己的一个同是家生子的亲戚跟去,以为是个美差,谁知那亲戚还在海上就开始上吐下泻,别人最多吐个两天就习惯了,他倒好,吐着去吐着回,光是药钱就花了差不多一年的薪俸。
赵管事脸色难看地环视了整个厨房一眼,目光停在蔡仲青身上。
王爷要厨房的人跟去,倒也没什么缘由,只不过是因为王府里的人比较了解王爷的口味。
船上也有船工会做饭,但连王府一个帮厨的都比不了,何况他这边派去的是主厨。
况且新来的这位,和府里任何一个人都没有关系,又没给自己上贡过,虽然颇得王爷的青眼,但谁都知道,王爷虽然好美食,可是对厨子并不十分在乎,吃腻了就换新的,这位蔡师傅可能也是撑不久的。
「蔡师傅,你辛苦一趟,就跟着王爷出海吧,没多久的,最多只要两个月。
」
蔡仲青擦干净手,向赵管事行礼道:「赵管事不必客气,叫我小蔡就好。
我初来乍到,年纪又轻,也该多磨练磨练。
」
「好,好!
」赵管事见他这般懂事,微笑颔首,示意嘉许,随后拍了拍他的肩膀,转身走了。
蔡仲青的父亲年轻时走南闯北,偷学过各家厨艺,所以向儿子传授厨艺的时候,也曾多次提起出门在外奔波劳碌的辛苦。
蔡仲青其实并不愿意在王爷的眼皮子下晃荡,可是赵管事挑中了他,他也拒绝不了。
这次出去,只怕没那么容易,方方面面的意外都要考虑到。
好在王爷并不是初次出海,排在他前头的两位师傅都有经验,于是按着两位老师傅的指点来做。
因王府距离港口挺远,所以米面粮食一类的,就到港口再买,他们现在要带的是王爷平时衣食住行的东西,衣裳被褥这些,都是孙长史安排别人去办。
海上风浪颠簸,时间又长,所以蔬菜带不了多少,大部分都是腌菜腊肉肉干果脯之类,蔡仲青便把前些日子做的香肠也带上了。
那五十只鸭子拔了鸭舌以后,剩下的鸭肉王爷自然不会再吃,蔡仲青手脚勤快,做了樱桃鸭、盐水鸭、烤鸭之类。
赵管事闻着很香,便做主送给了王府里有头有脸的管事们。
第6章
蔡仲青见鸭肉还有剩,便灌了一些玫瑰肠。
七成鸭肉加上三成的鸭肝,切成块状,用香料腌制时,滴上蔡仲青今年三月做的玫瑰露,然后用小铁漏斗灌入小肠里。
这香肠因是吃的鲜甜味儿,所以不需要风干,而是用炭火细细地烤。
那火不可太大,出油时要及时擦掉,以防有烟熏味。
一直烤到八成干,肉色鲜亮为止。
吃的时候放在米饭上蒸,或者油炸皆可。
蔡仲青原是打算做给喜欢清淡口味的王爷尝一尝的,但还没到港口,就已经被吃了个精光。
同行的侍卫大部分在上次和王爷出过海,颇有经验,知道时间紧迫,一路上赶着六辆马车都没有停下。
前几天吃干粮,后来干粮吃完了,就在路边垒土做灶,就地扎营,让蔡仲青赶紧做上快熟的饭菜。
蔡仲青便在饭面上蒸了一些玫瑰肠。
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