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第77章（第2页）

也不知水平究竟如何？”

说得巩长意是冷汗霖霖。

先前为了能在精膳清吏司给他那不争气的儿子寻个活计，他豁去老脸麻烦了齐司膳许久，才算勉强塞进去。

可最后却又因狎妓流放，算是彻底给礼部的官吏班子抹了黑。

到吟风这里，他这早就不值钱的面子也就不好使了。

能讨来一次展现手艺的试炼机会，已然不易。

巩长意只得长吁一口，不情不愿地跟在齐司膳身后与他同往茶室品茗。

至于吟风，只能盼她自求多福了。

吟风倒是一脸胸有成竹的神色，当着巩长意的面悠然自得的生起柴火，又大刀阔斧地倒了半锅水，煮起了米汤。

于此相对的，成玉已争分夺秒地剖好了鱼，处理干净后往鱼腹中塞了葱姜，外皮涂抹了一层花雕，专做腌制去腥之用。

等吟风煮沸米汤的功夫，他已经洗刷净了水萝卜，找出小刻刀精心雕琢起来。

成玉雕好第一朵花，吟风才终于从水盆里捞起了那条尚且活蹦乱跳的花鲢鱼。

冬季是鱼类囤积脂肪抵御寒冷的时节，也是肉质最肥厚的一段时节。

脂肪多了，于口味而言是有好有坏的。

譬如偏好清淡口味的食客，将鱼清蒸、或仅仅烹水做成羹汤时，大块的脂肪会很影响整体的口感。

加之几乎没有任何调味香料遮盖，会凸显得更加油腻。

但喜吃浓味的食客，又会因鱼肉脂肪的特殊香味格外着迷。

好在花鲢的刺也不多，清蒸和汤羹不适合做了，也大有别的做法。

柴火饭且得等着，这个时间用来给鱼肉剔骨刚刚好，顺着鱼头沿脊柱横刀片下去，两侧的鱼腹是无刺的纯肉。

考题词提到桃花和鱼的瞬间，吟风就想到了她曾经给周沉做过的芙蓉鱼片。

既然可以利用雪白的鱼片冒充出水芙蓉，那桃花，无非就是添个颜色，再变换个形状的事情。

桃花的粉润色彩，吟风打算使用鸡肉茸来补充。

唯一有些难的，大致是桃花瓣比起芙蓉更加精致小巧，得做成拇指大小，再一片片地黏合起来。

有了上次做芙蓉鱼片的心得，这次的桃花瓣做得就顺利多了。

鱼糜里添上打发好的蛋清，与微量的面粉翻版均匀，再借助小铁勺的弧度压出花瓣形状，用刀尖划出桃花瓣特有的豁口，低温慢炸，定型即可。

花瓣做好后，再用一小团肉糜黏合住底部微微炸透，就能呈现出一朵重重叠叠、即将绽放的桃花姿态。

鸡肉茸也是同样的道理，只是炸出来的颜色会比鱼肉的更加粉嫩些，吟风特意将它们重叠摆放，确保炸出来的颜色是白里透粉的。

炸肉糜的香气太过迷人，成玉从成堆的萝卜花里抬起头，愣了许久，终于明白吟风为何一颗水萝卜都不要。

自愧不如了好一阵，成玉缓过神，瞧着吟风另一口大锅里的柴火饭不解起来。

这桃枝和鱼都应了题，多出来的柴火饭又是何用处。

他看着吟风将煮好的米粒从汤水里沥干，重新放回干净的大铁锅里，落盖继续闷着。

煮过的米粒已经熟透，回锅焖烧是为了让水分蒸发掉一部分，吃起来口感才会和洽。

但显然吟风并不是为了做出普通的柴火饭。

待锅汽式微，米粒已经脱去水分，吟风揭开锅盖，却没有盛出来的打算。

而是顺着边沿淋进些许炸过肉糜的熟油。

锅底滋滋地烧着，焦香登时满溢。

听着这般声音，吟风立刻捣灭明火，掀起锅盖，抄了锅铲。

锅子中央的米粒仍旧白净，只有挨着锅底又淋过熟油的一层变作了金黄的锅巴。