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第15章（第1页）

最重要的是，油泼辣子和米皮，就如同比翼鸟与连理枝，称得上绝配。

有了它们强强联合，公厨无人问津的局面，自然也就迎刃而解了。

做成油泼辣子还有一个好处就是可以任由食客调整用量，毕竟辣椒所带来的刺激，归根结底只是一种痛觉，初尝者接受起来总需要一个过程。

光是油泼辣子，还不能满足吟风肚里无辣不欢的小馋虫。

她思量些许，分出约莫三分之一的辣椒，打算做上一坛子泡菜。

公厨有现成的陶翁子，疏松透气，上头也有一圈裙边水封，用来当泡菜坛子再好不过。

做泡菜不需技巧，吟风将坛子里先灌上一半洁净井水，再往里倒上足量的盐，咸到让人龇牙咧嘴的程度就好。

若是有米酒和冰糖，也可顺手放进去。

酒精能杀菌增香，冰糖可以加速菌种的发酵繁殖。

调味时直接抓一把花椒，几片香叶，两块老姜和一整头蒜。

最后放入洗干净的新鲜辣椒和几块厨房剩的白萝卜，封坛倒水，静置七天就能吃了。

吟风一边将泡菜坛子放到阴凉通风的角落，一边在心里谋划起泡椒的做法。

说起泡椒，下水一类的东西自然是跑不掉的。

泡椒浓郁的酸辣味道，刚刚好能够压制腥味十足的内脏，从而将内脏或爽脆或滑嫩的特殊口感发挥得淋漓尽致。

什么泡椒鸡杂、泡椒猪肝，光是想想，就能让人口舌生津。

若是不喜内脏一类的食材，用鸡腿和鸡翅一类的部位也是不错的选择。

吟风忙活完泡菜坛子，李策也从外头闲逛回来，正巧见着吟风这般乐在其中，便伸长了脖子分给吟风一把瓜子，问道：“你这是又在做什么好吃的？”

吟风倒也不卖关子，将泡菜的做法和吃法都悉数告知与他。

“鸡腿不错，下水就算了。”

李策随意点评完，又皱着眉头若有所思。

仓促转头时，神色陡然一紧，“等等，你说你倒了多少盐？”

吟风被他这神色一盯，也难免紧张起来，“小半罐子……”

回答得十分没有底气。

“天爷啊！”

李策一声惊呼，立刻奔去盐罐子跟前检查，随后愁眉苦脸着问：“你知道这些盐，值多少银子吗？”

吟风当然不知道。

在现世，这样子一罐盐也就值三五块钱，她只用了一半不到，撑死了算两块钱，根本不算什么值钱东西。

可是在这里，合法获取盐的途径只有昂贵的官营渠道，京兆府既为官府，公厨每月虽有定量官盐发放，但超出的部分仍需另外缴纳银钱。

做泡菜坛子的这半罐子盐下去，公厨将近半个月的用量，就都算是没了。

吟风当即被吓得说不出话来，脑子飞快转动，好久才想起来自己手中还有一块陶玉笛给的碎银。

她连忙搜罗出来，殷切问道：“这是陶家二小姐赏给我的，拿来补盐钱，够用吗？”

李策见着银子，才算缓和了神色，只是仍旧绷紧了脸，厉声训责，“你自己去给陆司簿说说你干的好事罢！”

吟风缩着脖子干笑两声，抬手起誓：“再也不敢了！”

去陆司簿那里补完盐钱，心有余悸的吟风决定从今往后还是吃得清淡些为妙。

晚饭时，她备了两条肥美的鳜鱼切成薄片，与同样薄切的羊腿肉一层挨着一层码放整齐，一起送进笼屉中。

又将排骨、淮山药和豆芽放在一起炖出一锅鲜美的浓汤，末了，再炒些冬笋塔菜和蒜蓉菘菜算是齐活。

前日用米皮吸引来几名衙役官差交了伙食费，如今备起晚饭，样数也得多了起来。

还都是不费盐的菜式。