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第69章（第1页）

阿莫指指地上的水盆：“我刚刚去抓了几条稻花鱼，煮酸汤鱼可好吃哩。”

辛真看到游弋在清水里的巴掌大的小鱼，仿佛瞧见一锅红辣辣的酸汤鱼摆在眼前，摩拳擦掌道：“我们开始吧！”

每人家做酸汤鱼的步骤会有略微差异，辛真和阿莫交流完心得，分工进行。

阿莫负责剖鱼去鳞，一般煮稻花鱼是不去鱼鳞的，担心其他嘉宾吃不惯，辛真提议还是刮掉鱼鳞。

叶琼飞和田奇主动认领清洗蔬菜的活计，寇淮弯腰便往灶膛里塞柴火，哐哐仍进去几根大木条，又用打火机点小木棍怎么点也点不着。

辛真被逗笑：“你没有生过火吧？”

“不是这样吗？”

寇淮有些挫败。

霍一白从旁边拾起一撮干稻草递给他：“用这个试试。”

火苗窜一下燃起，两兄弟蹲在灶口旁研究如何把火烧旺。

灶上的大铁锅被火拱热，辛真倒入菜籽油，撒入姜片蒜瓣爆香，舀一勺阿莫自制的糟辣椒炒出香味，倒入红酸加一把新鲜木姜子翻炒后加水煮沸。

见她盖上锅盖，霍一白站起身问：“还有什么要帮忙？”

辛真从篮子里抓了一把长条干辣椒递给他：“你来烤辣椒吧，用燃透的柴木把辣椒烤干，再放到余灰中烤糊，记得要勤转动别让它真的糊掉，烤好之后晾凉拍掉木灰，用手脆碎就变成很香的糊辣椒了。”

见他微微皱眉，辛真以为是太复杂没听懂：“是有点难，让阿莫来烤吧他比较熟。”

“不用。”

霍一白接过辣椒独自倒腾。

锅里的红汤煮开了，辛真把阿莫处理好的稻花鱼一条条放进锅里，倒入小碗番茄块、广菜茎、白豆腐，锅里的红汤咕噜噜沸腾漫过鱼身，花刀处理过的鱼肉被烫得微微翻卷，露出白嫩肉质，红艳的汤汁顺着缝隙流入鱼肚，集合了山野酿造的精华，很难不好吃。

观察锅里的热势，辛真提醒道：“火要小一点哦，太大会把鱼儿煮烂。”

“得嘞。”

寇淮立刻把灶膛中的柴火打散，不让它们聚能，十分钟的体验他已经从一个不善生火的新手升级为半专业柴火夫。

待鱼儿煮到五六分钟后，辛真舀入一勺盐巴调味，再往锅里撒了一把嫩绿的鱼香草，滴上小勺木姜子油，就可以出锅了。

木姜子油是正宗酸汤鱼的标配，少了它，这口汤就不那么对味。

酸汤鱼盛到一个大圆盆里，放到院子里的饭桌上，底下是个小火炉，深秋的黔地气温寒凉，尤其快到晚上，这种桌子可以温着吃火锅还能烫配菜。

院子里弥漫着一股尤为香辣的气味，不时伴随几声咳嗽。

辛真这才发现霍一白独自蹲在角落在搓辣椒，显然被辣味呛得不行。

上次在餐厅里他吃辣子鸡也是第一个被呛到的食客，这人明明对辣味很敏感也不说。

辛真叹口气，走到他身旁蹲下，看他被呛得红红的眼睛，想接过他手里的糊辣椒：“我来吧。”

“不用，快搓完了。”

霍一白手上动作不停。

“笨蛋。”

辛真夺过辣椒：“搓辣椒不要靠这么近，有些人对辣椒素敏感很容易呛到。”

嗔完，见他仍在原地不动，又说道：“去用凉水洗洗手。”