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第32章 茯苓（第2页）

方中茯苓甘淡渗湿，与白术相伍，健脾祛湿之力更强，可增强脾胃的运化功能。

又如“五苓散”

，由猪苓、茯苓、泽泻、白术、桂枝组成，具有利水渗湿、温阳化气的功效，常用于治疗蓄水症。

茯苓在方中与其他利水药物配伍，共同发挥利水渗湿的作用，同时又能健脾助运，以促进水液的代谢。

再如“归脾汤”

，由白术、茯神、黄芪、龙眼肉、酸枣仁、人参、木香、甘草、当归、远志组成，具有益气补血、健脾养心的功效。

方中茯苓（茯神）宁心安神，与酸枣仁、远志等配伍，可增强养心安神的作用，用于治疗心脾两虚、气血不足所致的心悸、失眠等症状。

民间应用与食疗

民间验方：在民间，茯苓也被广泛应用于各种疾病的治疗。

例如，用茯苓研末，与蜂蜜混合，制成茯苓蜂蜜膏，可用于治疗咳嗽、气喘等呼吸系统疾病。

还有将茯苓与山药、芡实等食材一起煮粥，常食可健脾益胃，增强体质，尤其适合脾胃虚弱的人群。

此外，对于一些皮肤疾病，如湿疹、皮炎等，民间也有用茯苓煎水外洗的方法，以达到祛湿止痒的效果。

食疗文化：茯苓在食疗文化中也有着独特的地位。

由于其味淡性平，可与多种食材搭配，制作出美味又健康的食品。

如茯苓饼，以茯苓细粉、米粉、面粉等为原料，制成薄饼，口感酥脆，具有健脾和胃、宁心安神的功效，是北京地区的传统名点。

还有茯苓糕，将茯苓粉与糯米粉、白糖等混合，蒸制而成，香甜可口，是一种老少皆宜的养生食品。

此外，茯苓还可用于制作茯苓酒、茯苓茶等饮品，在享受美味的同时，达到养生保健的目的。

茯苓的现代研究进展

化学成分研究

多糖类：茯苓多糖是茯苓的主要活性成分之一，包括茯苓聚糖、茯苓次聚糖等。

茯苓聚糖是一种β-（1→3）-葡聚糖，经过化学修饰后可得到具有较强抗肿瘤活性的茯苓次聚糖。

研究表明，茯苓多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性。

三萜类化合物：茯苓中含有多种三萜类化合物，如茯苓酸、去氢茯苓酸、齿孔酸等。

这些三萜类化合物具有抗炎、抗肿瘤、保肝等作用。

其中，茯苓酸是茯苓中含量较高的一种三萜类化合物，其结构独特，具有多种药理活性。

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其他成分：除多糖和三萜类化合物外，茯苓还含有蛋白质、氨基酸、脂肪酸、甾醇类、微量元素等成分。

这些成分在茯苓的药理作用中可能也发挥着一定的协同作用。

例如，茯苓中的微量元素如铁、锌、硒等，对于维持人体正常的生理功能具有重要意义。

药理作用研究

免疫调节作用：大量研究表明，茯苓多糖能够增强机体的免疫功能。

它可以促进巨噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力，增强机体的特异性和非特异性免疫应答。