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第58章（第2页）

我去把昨天买的猪骨洗了。”

景逸跟景父嘱咐了一下，脚不停地走到灶房开始准备。

麻辣烫的精髓就在于这高汤，最好用猪骨头和鸡骨头放在一起熬，这样味道鲜美，而且煮了的蔬菜也会有肉味，食客会更喜欢。

猪骨鸡骨洗净、去除血水，再焯水，这样熬制出来的汤色更鲜美、清澈。

院子里的土灶又支起了大锅，景逸将焯过水的猪骨、鸡骨冷水下锅，再加上葱、姜、花椒、辣椒，和景父没喝完的半瓶白酒当料酒用。

说起来，景逸还想着“辣”

这一味怎么解决，因为没看到村子里、镇子上的人们吃辣。

之前都想着去药店找找了，实在不行，就只能用茱萸代替了，就是没那么正宗。

后来他在镇子里码头上地毯式的寻找大雁，才发现原来码头上有一些货商在卖，卖的还是晒干的干辣椒，红艳艳的，听说南边的人爱吃。

样子虽然喜庆好看，但是富阳镇上买的人很少，北方的人还吃不习惯，加上做法也欠缺，并不觉得美味，反而觉得吃完了嘴里刺刺的，不太受欢迎。

景逸看见后，喜出望外地把货商的辣椒都包圆了，两大麻袋。

货商也高兴地很，还以为要再拉回去了呢，就痛快地给了个最低价，总共四两银子卖给了景逸。

景逸想着这些够用到明年夏天了，但是防患于未然，他还是跟货商约定了下一批两麻袋的货，在年后二月或三月交付，协商后的价格是一麻袋二两半。

“小安，把火加大。”

景逸跟负责烧火的景安提出要求，又解释道：“熬制高汤就是要先大火烧开，然后再用小火慢炖，起码要一两个时辰，这样汤色才能够浓白。”

“大哥，这个骨头上没有肉啊，是喝骨头汤吗？”

景安看了看大锅里的骨头，面露嫌弃，自己还是喜欢吃肉。

“这可不是喝汤用的，咱家今天午饭晚点吃，中午就吃这个了，麻辣烫！”

景逸高兴地宣布，上一世风靡大街小巷的麻辣烫，终于又能吃到了。

待到晌午过后，景逸跟景母一起准备配菜。

这个时节的蔬菜正多，自己家里就有白菜、萝卜、小油菜、菠菜，然后又泡了一些干木耳和干蘑菇，还让景安去村里的豆腐铺子买了些豆腐、豆干回来，当然，最重要的是把猪肉、鸡肉都切成薄片。

时间渐渐过去，现在锅里的香味已经冒出来了，景逸把锅盖一掀开，烟雾缭绕，味道鲜香扑鼻，再一看，早上看着没啥食欲的清汤现在已经是一锅冒着香味的浅奶白色肉汤。

味道是如记忆中的味道，但是颜色景逸觉得不尽人意，颜色还是不够奶，还欠点火候。

突然间他灵光一现，对了，他可以尝试着加一些羊奶啊，现代时候的主打汤底。