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第十八章 绝味（第2页）

最有个性的便是鸭脑，软如豆腐，对口吮，入嘴后那股油香和细腻的口感，让人意犹未尽。

酱板鸭——韧劲适度满口留香

绝味酱板鸭的独特关键在于它的辣，不只是单纯的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，风味悠长，辣中有鲜、有鸭香，余味无穷。

低脂不腻，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。

吃了绝味酱板鸭，从舌头到胃都会不停地回味和感动。

鸭舌——爽滑鲜嫩脆软鲜香

鸭舌是鸭附件中之精华，入口的感觉是鲜香无比，其特点是软骨组织丰富，没有骨质结构，舌尖部分脆软香滑，口感极佳。

在卤制过程中，卤汁精华完全吸入舌肉之中，牙齿轻咬下汁液横流，满口流香。

凤爪——色泽绛红香辣入骨

绝味凤爪食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。

凤爪乃鸡脚的雅称，誉鸡为“凤”

，出自宫廷祭礼，《明宫史》有记。

鸡脚含有较丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白有消除面部皱纹之妙用。

还有素食类的绝味藕片——入口脆嫩味鲜爽口

绝味藕片藕香浓郁，口感浓粘而舒适，“甜、软、绵、香、辣”

。

莲藕味甘性平，又因富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵，被誉为“水中之宝”

。

萝卜——鲜香甜脆回味悠长

绝味萝卜色泽金黄红润，味道香、甜、辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。

腐竹——色泽金黄口感细腻

绝味腐竹具有浓郁的豆香味，口感劲道，更加中和吸收了绝味中药卤汁，味道鲜美无比。

腐竹本是无味的，但是绝味卤制过程中使用了大量的精选调味料和二十余种名贵中药才，配搭软滑腐竹，口感清新诱惑。

海带结——柔韧翠绿营养健康

我们的卤制工艺中已经去掉了海带的腥味，嚼起来柔韧翠绿，是绿色食品中的王中之王。

其营养价值极高，口感上脆然可口，醋中带甜，甜中微辣！

韧中带脆，味道十足！

豆皮——松软可口齿颊留香豆制品的蛋白质含量丰富，在卤制过程中对各种中药成分的吸收是最饱满的，所以在食用过程中这是最能保存中药药性和口味的一种产品。

豆皮的口感松软香滑，饱满多汁，甘甜诱人，辣劲十足。

毛豆——翠绿鲜香口感柔和

绝味毛豆成色翠绿可爱，味道清香，颗粒饱满，夹一颗入口，轻轻一咬，汁水就破壳而出。

从营养学角度分析，毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，可经常食用。

香干——鲜香可口营养丰富

香干色泽黄亮，块型方正，特别的嫩且韧性好，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻。

况且豆制品易消化，绿色又营养，吃腻了大鱼大肉，可以尝试绝味香干换换口味，让肠胃休息一下。

而猪的类猪手和猪耳尖肥而不腻，鲜脆可口，更是男人下酒的绝配。

李清在原时空的时候，好奇绝味为何这么好吃，还特地用‘摆渡’大神查了绝味的制作方法和底料什么的，经常在家自己做，虽然没有正宗的配方，但是加了灵泉水，味道也八九不离十了，所以李清想要做的就是‘绝味’。

‘喵，好久不粗线，未免被大家遗忘，冒个泡，大家六一快乐，喵呜，俺才不素女太监涅，你们表奇虎俺，哼╭（╯^╰）╮，最后，赏点票票神马的呗。

喵呜’