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第二道菜叫【番茄炸蛋】。
首先准备3个番茄,用沸水浸泡一会,即可轻松脱皮,脱皮后的番茄切小块备用。
取5个鸡蛋充分搅匀备用,锅中倒入13高度的油量油温升至200C。
操作油炸食物一定要注意安全,建议用油温计测试油温比较好,油温快到达200度后就改成中火。
接着倒入蛋液呈细细水柱状,两面各炸1分钟至金黄色泽后捞出控油。
另起一锅,锅中放油,2瓣大蒜切末爆香,倒入番茄炒出汤汁后,加200m|热水,再加入秘制调料:生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖1勺、淀粉1勺、盐半勺。
最后把炸蛋倒入锅中,加盖焖3分钟,开锅后撒上葱花或者香菜即可。
第三道菜叫【茄子鲜虾豆腐煲】。
鲜虾去头去壳,开背去除虾线,洗净后沥干水份备用(也可选用现成的虾仁)。
日本豆腐2-3条根据需要增加,用刀在包装袋的上半段切开,用剪刀在包装尾部剪开一个小角,这样就很容易把豆腐从包装里推出来,再均匀切成1.5厘米厚的小块备用。
准备一个盘子,倒入适量的玉米淀粉,把切好的豆腐轻轻放进盘里翻滚,使其表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
热锅热油,裹好淀粉的豆腐立刻平铺在锅里,小火慢煎,煎好一面再翻面,两煎出金黄脆壳后夹出备用。
用锅里的底油把虾仁煎至变色盛出。
调一个秘制酱汁,碗中放入番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、盐半勺、蒜末1勺,搅拌均匀备用。
炖锅放入海鲜菇垫底,铺上豆腐,再放入虾仁,倒入调好的秘制酱汁和1碗热水。
大火煮沸腾后转小火加盖焖煮5分钟后开盖,撒上葱花,喜欢吃辣的可以撒点。
第四道菜叫【肥牛白菜千层锅】。
番茄放冰箱冻硬,倒入开水,去皮非常方便,同时也更好切碎,汁水还不易流失。
白菜切掉根部,一片一片撕开,每一片均匀铺上肥牛片,再几片叠起来分切成几段,根据炖锅的深度来决定切段的数量。
全部整齐放进炖锅里,围成一圈,中间可以放入各种菌菇类,如海鲜菇、蟹味菇、香菇等,再把番茄碎均匀放在白菜肥牛上面。
灵魂料汁:3勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺盐、1勺糖、半勺胡椒粉、1勺蒜末、2勺清水,搅拌均匀倒入锅里。
锅里倒入适量的水,水位接近白菜的高度留点空间,千万不超过白菜的高度,白菜煮的过程会煮出水分,大火煮至沸腾后,加盖转中火煮15分钟,开盖后撒点葱花即可。
天气转凉最适合来上一锅,热腾腾的有肉有菜还有汤,鲜甜美味,超级下饭。
第五道菜是简单的冬瓜肉沫汤,这个相信大家都会弄,就不详写步骤了。
四菜一汤刚弄完,简薇跟安菜菜就开门进来了,她们还真是会挑时间。
她们大包小包买了一大堆,看来没少买。
“哇,好香啊。”
“菜菜,我们去看看,你鸡哥弄了啥。”
闻到香味,简薇跟安菜菜这两个吃货连忙跑了过来。
“先去洗洗手。”
“真好吃。”
“就是,鸡哥做菜verygood。”
两人边吃边夸,说得蔡坤都有些飘了。
不过照这个进度,一顿做5道菜,要做满1000道菜,大概需要200顿,这任务有点难啊。
“菜鸡,我晚点要去学校一趟,你要是有空就带菜菜去做个身份证吧。”
“好,包在我身上。”
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