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第74章 向西北出发（第1页）

草长莺飞、杏花微雨、和风煦暖的早晨，我开着捷达载着刘叔出发了。

离开“潮来万里波光闪”

的北海、驶过“日出江花红胜火”

的江南、途经“拂堤杨柳醉春烟”

的中原、路过“秦川沃野八百里”

的关中、穿越“春风不度玉门关”

的河西走廊、进入“雪晴云淡日光寒”

的西北大地，终于到达距离阿拉奇最近的一个城市----塞外江南阿克苏。

下了车，感觉天气好像“咻--”

的一下就冷了，从北海的春光明媚像一夜之间又回到冬天的北风萧瑟。

刘叔说“全国美食千千万，西北占一半”

，我们要在这儿休整一下，好好玩两天。

当下按图索骥找到了久负盛名的恰玛古炖羊肉店----这家据说在阿克苏经营了好多年、比较有名气的“柯坪炖羊肉”

。

店不大，装修也不算太精致，朴实无华，一股浓郁的维吾尔族民族风格，生意好得不得了。

感觉好像进了家南方街边大排档，桌子不大，凳子类似于绿皮火车上那种背靠背的柔软座椅。

适合朋友小聚，主打一个实惠。

要了份炖羊肉，酒精炉烘烤着小铁锅，略微有点乳白色的汤“咕嘟咕嘟”

地冒着泡，散发着诱人的香味，大块的带骨羊羔肉、大块的恰玛古、胡萝卜、还有几段飘浮着的大葱；羊棒骨、馕坑肉、烤包子、两瓶“夺命大乌苏”

，和刘叔一人一瓶。

提起当地话语中被誉为“小人参”

、“长寿圣果”

的“恰玛古”

，很多人估计会一头雾水，说到一种咸菜“涪陵榨菜”

，很多人都知道。

长得有点像青萝卜，内地叫“蔓菁”

、或者“芜菁”

，河南老家叫“荠菜疙瘩”

。

西北地处高寒，恰玛古药食两用，《维恰尔药典》记载有清肺止咳、填精壮阳、明目增视、生发护发的功效，且口感比内地的好多了。

当地人眼里已经食用了2000多年的富碱食物、恰玛古是羔羊肉的“灵魂伴侣”

，可以有效抵消人体内大量的酸性，中和人体酸碱性，是餐桌上必备美食。

恰玛古炖羊肉真的应了那句“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”

：

带骨羊羔肉、恰玛古、皮牙子（洋葱）、盐，添上水，就足以制作出一道“好吃”

的西北特色美食。

恰玛古绵软柔滑，羊肉吸收了恰玛古的清香，少了油腻的口感，恰玛古有了羊脂的浸润、口感绵滑，彼此成就、相互促进。

秋风起、树叶黄的天气里，吃着肉质细嫩、不膻不腻的羊肉，喝一碗回味清甜、热气腾腾的汤，真是别有风味、回味悠长。

“攒劲的很”