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第81章 银龙闹海双鱼踏浪（第2页）

有重新开始照葫芦画瓢的，也有一开始就照葫芦画瓢的。

对于现在发生的一切，周围的巡查官和看台上的四个人，都没有阻止。

拥有特权的小圈子，并不希望有太多人进来。

那种涵盖面极广，且部分题目难到变态的笔试，就是第一道门槛！

但小圈子太封闭，就失去了小圈子拥有特权的意义。

这种开放性实操考试场地，本来就不禁止大家互相抄，这也是这些预备厨师们的第一课。

抄，也要会抄。

抄谁，不抄谁，这是一门学问。

抄多，抄少，更是一种智慧……

再加上，厨师这个行业的抄袭风险极大，一个抄不好，就是画虎不成反类犬……

青红椒拍扁，平刀一分为二！

去籽，去筋，切丝！

葱，去白，去绿，留下葱库，斜刀切丝！

蒜，剥去外衣，去蒂，一刀拍碎，剁成蒜末！

动作流畅快速，周围的人学都学到手忙脚乱。

“刨丝器！”

“劈丝器！”

“蒜蓉机！”

“该死！

他是怎么用一把刀做那么多事的？！”

看台上的四个人，微微摇头。

科技在发展，厨师并不是一个守旧的职业。

刨丝器，劈丝器，蒜蓉机，甚至还有自动炒菜机。

这些都是厨师协会的工具迭代更新。

但劣势也很明显，所有的食材只要是过了机器的，都会有大量的味道溢散。

真正起作用的葱汁，蒜汁，大量的留在了机器上，炝锅的作用少了一大半。

包括刨丝器！

之所以手切丝比刨丝器的味道要好，完全是因为使用刨丝器的时候，人为的在土豆上加了一个按压力。

就是这个挤压的力道，让刨出来的土豆丝虽然粗细均匀了，但质地也变了，变得易断且口感不如手切丝那么清脆……

当然，今天来参加统考的人，混子还是比较少的，多半人虽然也被蔡小虾的动作影响，但并没有乱了自己的节奏。

而蔡小虾的新动作又来了……

“土豆丝过水，可以洗掉表面的淀粉，这样炒出来，才会根根分明……”

“但焯水的话……”

“他好像在往锅里加……那是白醋？？”

“他怎么会加……白醋？他不是要做酸辣土豆丝吗？！”

三人身后，姜幻倒是看的频频点头：“酸辣土豆丝的酸味，就来自于醋，最好的醋当然是赵州府的醋，而且……出锅之时，才是加赵州醋的最好时机，还要沿着锅边烹入……”