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&esp;&esp;等吃完早饭就开始杀猪,幸好这次没怎么撵,猪就被抓到了,不像吴大叔家那次,众人费了老半天劲都没抓到,还落了面子。
&esp;&esp;宴清霜见猪已经被抬到桌上,连忙把准备好的木盆递给顾庭风,“相公,接猪血,别撒了。”
&esp;&esp;“好,你快进去。”
&esp;&esp;顾庭风接过盆子催促夫郎快回去,这猪不算小,万一一下子没按住,从桌上跑下来也是有可能的
&esp;&esp;王屠户倒了一桶水,把猪脖子清洗干净,然后动作熟练的给猪放血。
&esp;&esp;杀年猪的血一定不能浪费,待会桌上的两个大菜都得靠它。
&esp;&esp;顾庭风把接好的血端到屋里,“小霜,血接好了,我给你们放这。”
&esp;&esp;“好。”
&esp;&esp;灶房里忙碌,宴清霜把盆子挪了一些,往猪血里面撒了小半勺盐,让它更快的凝固。
&esp;&esp;等顾庭风出去后大家已经在烫猪了,他也过去帮着刮猪毛,等把猪处理好后王屠户开始分块。
&esp;&esp;里面的内脏全部剖下来,单独放到一个簸箕里面,因为内脏不多,有些就不用上桌,留给主人家自己吃。
&esp;&esp;灶房里也忙得不可开交,切肉的切肉,洗菜的洗菜,宴清霜还得抽空看着火。
&esp;&esp;这杀猪饭最重要的就是两个大菜,一个猪血旺子烩青菜,一个炖白肉。
&esp;&esp;刚宰杀的猪肉还是热乎的,没有腥味,随便清洗一下切成方正的大块下锅焖煮。
&esp;&esp;等煮开后加盐、花椒、胡椒提味就行,其他的什么都不用放。
&esp;&esp;邵大婶冲着宴清霜喊了一声:“小霜,你去把猪血端过来吧,要开始煮旺子了。”
&esp;&esp;“好,我这就去拿。”
&esp;&esp;宴清霜把手里的锅铲交给溪哥儿,自己去了堂屋,猪血已经凝固好了,他用刀划下两块放到大碗里,余下的全部拿到灶房去。
&esp;&esp;炖好的肉汤下青菜,煮开以后把猪血拿在手里划进去,等变色后再轻微搅动。
&esp;&esp;一连忙活了差不多两个时辰才把杀猪菜做好,还是一样,吃饭的时候都分开坐。
&esp;&esp;这杀年猪也是个累人的活计,等把帮忙的人都招待好,送走以后,才有时间歇息一下。
&esp;&esp;顾庭风对着夫郎招手,“过来,让我抱抱。”
&esp;&esp;宴清霜瞪了他一眼,这帮忙的人才刚踏出院门,这人就开始不正经了。
&esp;&esp;可双脚还是不由自主的走了过去,宴清霜心里暗骂自己不争气。
&esp;&esp;顾庭风如愿以偿的抱着夫郎坐了一会,说道:“要不要去床上歇会,这里我来处理就行。”
&esp;&esp;想着今天要杀猪,夫郎一晚上都没睡好,天还没亮就爬起来了。
&esp;&esp;宴清霜看着满簸箕的猪肉,摇了摇头,“不了,待会你还要去帮村长家杀猪,我先把血豆腐包了。”
&esp;&esp;顾庭风说:“那腊肠和腊肉等我回来一起做,你先不要动它,我回来搓盐喷酒,估计得两三天去了。”
&esp;&esp;这个喷酒的活计宴清霜做不来,答应道:“好,等你回来做。”
&esp;&esp;待顾庭风走后,宴清霜也没多坐,去院子里掐了一大抱青菜叶子回来,去掉最下面的杆子,清洗干净,放到簸箕里沥干水分。
&esp;&esp;然后把今天早上邵大婶拿来的干豆腐捏碎,越碎越好,最好一点颗粒都不要有,这样吃起来才更加细腻。
&esp;&esp;豆腐捏好以后,去堂屋里选一块肥肉居多的猪肉条,切成细丁,放到锅里翻炒一下,不用炒太久,等油稍微出来后就舀出来,连油带肉一起倒入豆腐里。
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