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伍桐终于喝了一口粥,“怎么炒,如何搭配食材让菜更好吃那是你们考虑的,我只是告诉你们一种方法。”
张大厨点了点头,对伍桐的好感直线飙升,知道伍桐只是想让他们多学一些方法,而不是要贬低他们。
剩下几个厨师吃的都不多,粥倒是喝了不少,他们只是尝尝鲜,顺便将这种方法与自己的经验结合一下。
吃过饭,距离午时正中还有好几个时辰,伍桐也不着急,先是陪叶青鸾说了会话,早上见过父母,她都哭了想必是有些感伤,伍桐安慰她一会儿,然后就出来与几位厨师说话。
“咱们的厨师有红案白案之分吗?”
伍桐与几位厨师还有李儒都坐在地上,随意的说着话。
几位厨师面面相窥,还是李儒问道,“敢问师父,什么是红案、白案?”
伍桐一愣,旋即说道,“简单来说红案就是做肉食的,白案就是做面点的。”
“面点?”
李儒想了想,“面饼面条饺子包子我们得意楼是不做的。”
“不做?”
伍桐皱起眉,“我建议你还是要弄些白案,比如说有人生辰去你的酒楼吃饭,送一碗长寿面也好啊,然后我说的面点可能和你想的不太一样。”
“请师父讲解!”
李儒拱手说道,道长见多识广定知道什么稀奇的东西,常人所不知道的。
伍桐想了下以现在的条件能做出来的面点甜品,“豌豆黄你们听说过吧?”
这么有名的古代菜品,不会也不知道吧。
李儒和张大厨对视一眼,剩下几个厨子面面相觑,“没听说过,还请师父说明。”
“豌豆煮烂过筛,加入砂糖搅拌,上锅加热,一直搅动到粘稠,取出冷藏。
最后将其切成小块食用。”
这是极为简单的做法,伍桐说的也很简单。
张大厨想了想,心中有了些想法,“师父说的豌豆黄,想想应该有豌豆清香,且香甜可口,应该不错。”
李儒虽是老板但也不是外行,也有了一些明悟,“师父的意思是做一些香甜可口的小面点。”
“做甜一些可以饭后食用,也可以当做零食来吃。”
伍桐点了点头,“上次去得意楼在等菜的时候我觉得有些无聊,建议你们加一些东西,比如花生瓜子小糖块放在桌上,聊天的时候随手就吃一些,不至于无聊。”
李儒点头,这个办法可行。
“光吃这些也不行,最后在有些水。”
伍桐想了想说道,“用一些菊花啊,什么小东来泡水放到桌面上也可以,但是要热水,不要太凉了。”
国人喜欢喝热水怕就是从古代传下来的。
李儒又是点头,这个方法也很好。
“刚才我说的白案,希望你们能多做一些小面点,如果担心卖不出去,那就开个点心铺如何?”
伍桐没有还没有见到点心铺,借此机会要不要开一个先河?
李儒想了想,然后看着伍桐说道,“道长此言大善,不过糕点种类也是一个问题。”
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