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第七十三章 彩虹法式冻（第3页）

“哦……居然会利用酸橘和紫苏来搭配法式冻，这真是个有趣的主意。”

多纳托?梧桐田为田所惠的创意感到满意。

这两种不同的酱汁，其实就是田所惠的【彩虹法式冻】餐盘两边的黄、绿二色酱汁。

“嗯唔……！”

乾日向子发出愉悦的清哼，“满溢着芳香的西葫芦和香草酱的组合，相当爽口，这组合真是清爽绝妙啊！

原来如此！

7层馅糕和2种酱汁相搭配，这样就能享受到14种口味了。

真是让人不禁想尝试更多种的组合啊。”

“酸橘和慢慢扩散出甜味的西红柿也很搭啊……”

水原冬美也不吝自己的赞美之意。

而堂岛银则是注意到了其他人所没注意到的一点，“哦呀，这些小番茄……这是【番茄干】吧？田所……”

“是……是的！”

田所惠受宠若惊道，“在我的老家，冬天经常下雪。

我们为了冬天也能吃到夏天采摘的蔬菜，会在太阳下将夏天采摘的蔬菜晒干，保存起来供以后食用。”

“我在帮忙晒东西的时候，我妈妈……我母亲教了我用烤箱烘干蔬菜的方法。

把小番茄对半切好，撒上岩盐之后，用烤箱以120度低温慢慢烘干，就能增加它的甜味，使它更加美味。”

“我想加入法式冻里面，为法式冻增添一色色彩和亮点。”

“唔嗯……番茄中含有甜味成分之一的谷氨酸，通过烘干使其更加浓缩。

进而使舌头尝到的甜味更上一个档次。”

堂岛银公正地评论道：“四宫的【9种蔬菜的法式冻】是一道让人品尝到新鲜蔬菜的新鲜口感的料理。

而田所的这份料理则更注重干货经过长期保存后的美味。

虽然都是名为【蔬菜法式冻】的料理，一个侧重新鲜的美味，另一个则侧重成熟的鲜味。

这两者是通过完全不同的切入点在把握蔬菜的精髓。”

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听着堂岛银的评价，四宫小次郎不置可否。