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金黄的炸鱼搭配着绿色的山菜与淡黄色的蛋黄酱一起放在菜篮中,幸平创真的【红点鲑鱼炸柿锦】便摆在了乾日向子的面前。
幸平创真的这道料理,无疑是能代表泥轰风味的天妇罗。
在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。
便餐,宴会时都有可以上的菜。
天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有350年的历史,最早在1669年刊印的《食道记》上出现。
天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。
天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。
就是面筋少的面粉。
这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。
夏季调面糊的水最好是冰水。
是四大日本料理之一。
天妇罗的历史是相当悠久的。
天妇罗源自葡语rápido,即“快一点”
之意,当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品,所以使用这种油炸的料理方式。
(注1)
也因为天妇罗的是一道能够快速制成的料理,才能让幸平创真再短短的15分钟内完成料理。
乾日向子看着眼前的天妇罗料理,惊喜道:“啊……我的柿种……居然变成了这么棒的天妇罗!”
“请用吧,乾前辈,请趁热享用。”
“好的,我开动了。”
乾日向子夹起炸鱼,呼了一口气,想要把滚烫的炸鱼吹凉一下。
“啊!”
“啪滋!”
“啪哩!”
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