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猪心剖开清理血块,猪肺用清水灌注清洗到颜色发白,猪肠和猪肚都需要翻开里外清洗,去掉多余的肠油和淋巴,猪肝先要清水浸泡。
用碱和盐最后清洗出来,就可以卤煮了。
林中阳把猪头用斧头劈开成大块,把所有的猪下水全部放进去,十印的大铁锅刚好装进去。
先焯水除掉血沫,然后加调料开煮。
刚才林中阳垒灶的时候,让李春芽去大队卫生院买了一些中药材:桂皮、丁香、豆蔻、白芷,草果、甘草等,家里有花椒、八角、生姜、干辣椒以及酱油等,林中阳又往锅里加了半瓶地瓜烧白酒。
慢慢的,猪头肉的香气弥漫了整个屋子,飘满了整个院子。
慢火煨煮了整整一夜,两人一晚上起来好几次,加了好几次木柴。
兴奋睡不着的时候夫妻俩还加班打了一会扑克。
幸福的生活就是你在哪我就跟你在哪,你的生活里飘香,我就如醉如狂...
早晨起来,掀开锅盖,肉香扑面而来,糯软红亮让人直流口水。
林中阳用筷子撕了一块肉放进老婆的嘴里,“真香,真香!”
李春芽高兴的像一个三年没吃到过肉的小姑娘。
看着满锅的卤肉,林中阳又开始盘算起来.....
徐队长一块,林会计一块,丁大哥一块,赵所长也得给一块,虽然东西不金贵,亲手煮的东西是自己的心意。
年后还得给老岳父带几块。
“这一圈分一分,咱也剩不下多少了啊。”
林中阳抬头看了看妻子,略有歉意地说。
“嗨,咱自己能吃多少,常来常往才能越走越近。”
哈,这媳妇当的,怎么越来越合格了呢!
林中阳准备给丁大哥和赵所长去送猪头肉,另外又加猪心猪肝和猪肚,想了想回来又装了一份装进人造革包里,遇到王干事还是要另外给一份的。
把人造革挂在自行车把上,林中阳骑上自行车就出了门。
丁永贵正准备给自己放假,行李啥的都已经绑在车上了。
已经有好几天没人来收购站卖废品了,还不如早回家忙忙年。
林中阳的年礼很合他胃口,这过年的下酒菜就有了。
林中阳决定去买上两瓶西凤酒再去赵所长那儿。
赵所长不在,王干事说前刘沟有两户人家打架,赵所长带两个人去处理纠纷去了。
林中阳给王干事说清楚猪头肉是两份,有一份是在专门给王干事的,酒是另外给所长的,王干事说话更加亲热起来。
“林哥,你放心,我一定把你的心意带到。”
......
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