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第32章 危险又迷人菌子火锅(第2页)

紧接着,她做了一个非常重要的步骤。

把先前洗菌子的水盆,切菌子的小刀丶砧板,全都收了起来。

因为很多菌子里是有毒素的,长时间烧煮之後,菌子的毒素会不见,但是残留在小刀和砧板上的毒素,很容易沾到其他食物上。

等下还要切肉剁排骨,绝对不能混用。

江念从随身空间里取了一点云南火腿。

火腿切碎备用。

然後是黄桂香送来的排骨,是两根小排骨,切成三四的长度。

在准备一些配料,生姜大蒜。

江念特别准备了两颗草果,三片当归。

是药材,也是香料,可以让菌子火锅的汤汁味道更鲜美。

准备完食材。

接着生火热油。

这几天下来,江念渐渐习惯了火灶,生火的技术也越来越好。

火灶火候大,锅气足。

无论是烧饭,还是做菜,都有一股特别的风味,更好吃。

油热之後,加一点点猪油,倒切好的火腿碎。

火腿在热油中翻滚,瞬间激发出一阵一阵浓郁香味。

等火腿的油脂激发出来,变得微微发焦的时候,倒小段的排骨,以及生姜大蒜,翻炒后微微煎到有焦黄的颜色。

到了这一步,就可以往锅里加水了。

为了保持肉的口感,适宜加热开水,而不是热冷水。

放草果和当归,盖上盖子,炖煮排骨半个小时。

这样炖出来的排骨更嫩,会软烂脱骨。

半个小时后,放切好的各种菌子。

江念买的菌子多,做的分量也大,几乎把整个铁锅都装满了。

就这样,还有好些菌子在篮子里。

她看了一眼,没把竹篮子收起来。

放菌子之後,继续焖煮半个小时。

这半个小时里,一定要耐得住寂寞。

不能翻炒,不能搅拌,不能拿筷子尝味道。

要是一个不小心,把没有煮透的汤底留在了勺子或者是筷子上,不知道什麽时候,就吃进了嘴巴里,到时候就要见到“小人”

了。

等菌子火锅的半个小时里。

江念坐在厨房门口,闻着从里面飘出来的香味,听着铁锅里咕噜咕噜的沸腾声。

她咽了一口口水!

实在是太香了。

不仅江念觉得香,连小安宝都受不了香味,挪动着她的学步车,咿咿呀呀往江念面前来。

一双水灵灵的大眼睛,往厨房里面看。

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