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第84章 南茶北酒(第2页)

北方名酒中,清丰吕氏所酿,可称北酒之最上上品;南和刁氏稍次之。

至于南酒,苏州的三白酒,还可以饮;但是宁波与绍兴所产的三白,以及其他各种酒品,烧灼肠胃。

听了老道长的话,三叔与凌轩面面相觑:说起来,安徽也算是南方,想不到的是,在老道长眼里,南方的酒如此不堪!

俗话说得好,不怕没好货,就怕货比货。

有些东西本来在我们的认知里,已经是最好的了,但是一经比较,立见高下优劣。

这就是人们经常说的“货比三家不吃亏”

三叔说:道长,凌家数代人均有认真学习酿酒,还总结了许多酿酒经验。

直到了这一代,朝廷开放了酿酒专卖,我们还以为有了酿酒的商机。

老道长说:

技多不压身,艺高人胆大。

学到的知识,有一天不期然会用得上。

明朝太祖皇帝对民间开放酿酒业,很多人都在自己家里自酿;有些人更开发成养生酒。

明人高濂就配制了许多药材酒,有些酒从酒名,是不知道具体加了什么药材的,例如桃源酒、香雪酒、碧香酒、腊酒、建昌红酒;有些酒从酒名,就可以知道酒里加入的主要药材是什么的,例如五香烧酒、山芋酒、葡萄酒、黄精酒、白术酒、地黄酒、菖蒲酒、羊羔酒、天冬门酒、松花酒、菊花酒、五加皮三骰酒。

但是这些药酒的品质,高下不一,或色味冠绝,或品在下中;或色味不佳,不堪入杯,难尽人意。

说起来西南三省:云南、贵州、四川,其中的贵州、四川都是名酒产地,白酒销量位居全国,但是唯独云南少有名酒。

我所说的名酒,是指得到大多数人认同的品质好酒。

三叔问道:道长,这是何解呢?

老道长说:

这与云南的少数民族众多是有关系的。

云南地广人稀,但分布着二十五种少数民族,而全中国才五十六个民族,占了近半!

各个少数民族的饮食味蕾均不同,众口难调啊!

极难能有一款同时适应如此多民族口味的酒。

得不到顾客的追捧,产品就不能声名远播。

贵州和四川的曲香、浓香、酱香型白酒,很受中原喝酒人士的欢迎,但在云南却受冷遇;云南的少数民族也自己酿酒,他们更喜欢自己酿的小灶酒。

凌轩此时问道:道长,那么说来,我们到了云南,酿酒是否没戏了呢?

老道长说:

也不能这么说。

未曾尝试,怎么知道行不通呢?

老道长拿起茶杯,示意我们喝茶。

我们一起喝了口茶,小道士还是为我们准备了一大壶的松针煮茶。

凌轩及时地为空杯续上茶水。

老道长说:

我跟你们说一说在云南较为出名的一种酒,叫苏里玛酒。

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