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第14章 传家技艺（第1页）

谢家一直就是这样，小事谢根生说了算，大事王翠翠说了算。

但王翠翠会给男人留下足够面子。

她拍板，谢根生宣布。

“那就好，既然是夫子说的，那就试试，今年豆价贱，卖不了几个钱。

先取出半斗来做，真要是做成了，也多个来钱路子。”

谢根生是个急性子，当即道，“秋收也忙得差不多了，今天下午不去田里，都在家做豆腐。

豆苗，去取黄豆。”

“好的，爹！”

豆苗忙去粮仓取黄豆。

他很高兴。

如果真做成豆腐，就能增加家中收入，儿子就能长久读书。

“爷爷，做豆腐急不得，先得泡豆······”

初六把做豆腐的程序详细说了一遍，谢根生才知道他急躁了，然后喊来豆苗，一起听初六教学。

······

第一次做豆腐，谁心中都充满新奇与期待。

按初六所教，先把精选黄豆用石磨碾一遍，然后在清水中浸泡一夜。

第二天清早起来，把磨盘清洗干净，然后碾豆。

拉磨便是豆苗的活。

看到白色的豆浆混着豆渣一同流入木桶里，郑梅满眼放光，这和她儿子说的一模一样。

她麻溜地用麻布过筛，分离豆浆和豆渣。

豆渣留着，初六说了，豆渣可以留着炸丸子、烙饼。

豆浆倒入锅里，大火烧开撇去浮沫。

烧开后静置片刻，到这一步，锅里的就是熟豆浆。

不久后，豆浆上面漂浮一层黄色的皮质，郑梅用筷子卷起来准备晾晒。

初六说了，这就是豆皮。

不停地烧火，静置，就能多挑豆皮。

家里有盐卤，溶于水就是卤水。

卤水点豆腐，一物降一物，做豆腐的关键便是卤水。

挑开豆皮，把卤水倒进乳白的豆浆里，用木勺缓慢搅拌，均匀后再静置。

随着卤水的渗透，豆浆渐渐失去了流动性，慢慢凝固成细腻柔滑的豆腐脑。

随后，把这些豆腐脑移入容器中，用纱布盖好，上面覆盖模板，再压上石头等重物。

等将石头搬走，揭开纱布，看到成型的豆腐后，一家人高兴坏了。