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第48章 卤水（第1页）

其实卤汁这个东西说难也不难，对火候的要求极其宽松，基本上只要不糊锅底导致出现怪味就行，只要足够细心，能将配方中各种香料的风味熬煮出来便大差不差了。

总的来说熬卤水最大的难点就是配方，可这对于站在前世中式菜肴集大成者肩膀上的许清而言甚至毋需烦恼一时三刻。

将大铁锅刷干净，许清依次拿出各式香料，肉桂、丁香、大小茴香、花椒、丁椒、山奈、良姜再加肉蔻、白寇、甘草、香叶，此外再丢些陈皮、山梨片以及几块冰糖进去以增加卤水层次。

种种配料包在纱布中变成一个大大的包，小火将其慢慢炖煮开来，白雾升腾间，清水逐渐变为浓厚的棕，复杂的香味也随着水蒸气弥漫在狭窄的灶间。

计算着时间，许清将五花肉条滚过开水后，丢进锅中与香料同煮，期间盯着火往里面加了些豆酱，以增加咸香的风味。

卤肉锅咕噜咕噜地炖着，接下来许清只要看着火再时不时地搅搅锅就行了。

卤肉进程顺利，许清捏着袖子擦了把额头上渗出的一层薄汗，双手杵在双膝上撑着下巴，望着灶膛里噼里啪啦烧着的柴火发呆，满脑子都是炖得软糯Q弹的卤五花一口咬下去汁水从中爆开的口感。

还有卤肥肠、卤猪头，卤鸡鸭鱼肉的，再有要是能拿到牛肉就好了，卤牛肉、腊牛肉、卤腊牛肉……

“咕噜”

许清不禁咽了口口水，眼底露出些许的遗憾之色，可惜这是在古代，牛这种重要的耕作劳力管得严，要不然她肯定能再大赚一笔。

想到这里许清倒是思路打开了，先前光顾着想卖卤五花的事情了，这肉的吃法可不止卤制这一种啊！

肉脯、腊肉还有熏肉，不也都是一条条商路吗？

两眼放光地为自己的商业版图加了几笔，许清思维不知怎的跳到了那个半废的秘密基地。

也不知道自己当初救的那个女子现在怎么样了，天寒地冻地，她身上又那么多伤，一旦感染恐怕就很难再活下去了。

无论如何，秘密基地短期内是去不成了……

可惜地叹了口气，许清捧着脑袋用柴火在地上乱画。

那女子，真的是她见过最好看的人了，较之前世的那些顶流明星也有过之而无不及，真真是美到了雌雄莫辨的地步。

不过话又说回来，可能是穿越到主角之家了的原因，宋家这一群人长得其实都挺不错，尤其是男主，简直把宋文达夫妻身上的优点挑着长，即便生长在山村里仍是面若芙蓉。

如果说那天的黑衣人是美艳到锋利的长相，宋渠就是纯纯的高岭之花路线了。