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第56章（第2页）

经过一番交流，那位资深厨师也对肖灿的理念表示了理解和认可，还与他分享了一些自己多年积累的烹饪经验。

离开上海后，他们来到了成都。

成都的空气中弥漫着辣椒和花椒的香气，大街小巷都是火锅店和串串香店，人们坐在街边，吃得热火朝天。

肖灿带领学生们走进一家传统的川菜馆，感受川菜的独特魅力。

他对学生们说：“川菜以其麻辣鲜香的口味闻名于世，其中辣椒和花椒的运用是关键。

但川菜不仅仅只有辣，它还有着丰富的味型和精湛的烹饪技巧。”

在川菜馆的厨房里，肖灿决定教学生们做一道经典的川菜——麻婆豆腐。

他先将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一会儿。

他看着豆腐在盐水中浸泡，心里想着：“这一步可以让豆腐更加紧实，在炒制过程中不容易破碎，就像给豆腐穿上了一层坚固的铠甲。”

接着，他在锅里倒入适量的油，油热后，放入肉末煸炒至变色。

然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱在锅里炒出红油，散发出浓郁的香味。

肖灿闻着香味，笑着说：“这豆瓣酱可是川菜的灵魂之一，它能给菜肴增添独特的风味。”

随后，他加入姜蒜末、辣椒面和花椒粉，翻炒均匀。

这时，锅里的香味变得更加浓烈，刺激着人们的嗅觉。

肖灿倒入一碗高汤，然后将豆腐块轻轻放入锅中。

他小心翼翼地用铲子推动豆腐，生怕把豆腐弄碎，嘴里念叨着：“小豆腐们，要乖乖地在锅里泡澡，吸收这些美味的汤汁哦。”

煮了一会儿后，肖灿用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后，他撒上一把葱花，一道色香味俱佳的麻婆豆腐就大功告成了。

红色的汤汁包裹着白色的豆腐，上面点缀着绿色的葱花，看起来就让人垂涎欲滴。

在成都的美食交流活动中，肖灿的学生们还与当地的川菜厨师们进行了一场厨艺切磋。

双方各自展示了自己的拿手川菜，互相学习，互相交流。

肖灿在一旁观看，不时地给予学生们鼓励和指导。

“这道菜的火候还可以再大一点，让辣椒的香味更充分地释放出来。”

肖灿对一位正在做宫保鸡丁的学生说道。

经过激烈的角逐，肖灿的学生们凭借着扎实的厨艺和创新的思维，赢得了当地厨师们的赞誉。

接着，他们来到了西安。

西安的古城墙雄伟壮观，像一位历史的巨人守护着这座城市。

城内的古建筑风格独特，充满了浓厚的历史文化气息。

肖灿带着学生们走进一家传统的陕菜馆，了解陕菜的特色。

陕菜以其古朴、粗犷的风格着称，注重食材的本味。

肖灿决定教学生们做一道羊肉泡馍。

他先将羊肉洗净，放入锅中，加入葱、姜、花椒等调料，炖煮至羊肉软烂。

在炖煮羊肉的过程中，肖灿对学生们说：“这羊肉泡馍的羊肉一定要炖煮得足够久，这样才能使羊肉的香味充分融入到汤里，吃起来才更加美味。”

然后，他拿出馍，让学生们将馍掰成小块。