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第28节（第2页）

&esp;&esp;其实她以前胆子很小，晚上从不敢关灯睡觉，后来爷爷奶奶去世后她反而就不怕了，她觉得如果真的有些什么，那爷爷奶奶也一定会在身边保护她。

&esp;&esp;穆奚回来这些天一直忙里忙外都还没有去四位老人的坟前好好祭拜，赵叶青今晚打算做些饺子，在家里摆筷子祭奠，改天杀一只鸡再去上供。

&esp;&esp;饺子是四位老人都爱吃的，柔软好嚼，还意味着团圆。

&esp;&esp;每年过年都会吃饺子，她爱吃猪肉白菜的，穆奚爱吃猪肉大葱的，材料家里都有，就是不知道野猪肉包饺子味道会不会奇怪。

&esp;&esp;她没有种白菜，只在小菜园种了包菜，自家种的包菜又脆又甜，外层扔给兔子吃，里面嫩的留着自己享用。

&esp;&esp;葱姜蒜从地里摘新鲜的，放一小串花椒，加上温水浸泡半小时。

&esp;&esp;野猪肉剁碎，赵叶青选脂肪最多的地方也只有手指粗细的厚度，猪绞肉还是要有些肥肉才好吃。

&esp;&esp;剁碎的野猪肉里分次添加葱姜蒜花椒水，去腥除味，每次都少量的添加，每添加一次就用筷子搅拌，直至水被猪肉吸收，再添加下一次。

&esp;&esp;绞肉是个体力活，需要不断朝一个方向搅打，水分被吸收后，肉馅就变得愈发紧实，隔几分钟手就酸了，需要休息一会才能继续。

&esp;&esp;一小碗水全部添加完毕，里面加少许香油，打一个鸡蛋搅拌均匀。

&esp;&esp;大葱碎和包菜碎需要提前撒盐把水腌渍出来，用手把水分攥干，分别和猪肉搅拌均匀。

&esp;&esp;以前在市里上班，想自己包饺子都是从市场买现成的饺子皮，现在没条件不能偷懒，只能自己手擀。

&esp;&esp;包饺子的面团不需要发酵，只需要在面粉里加盐和温水，揉搓好就行，比较省时间。

&esp;&esp;水要一点点加，避免一下加多了就挽回不了，只能不断加面粉吸水，最后获得一大盆面，吃一个礼拜都吃不完。

&esp;&esp;这是她失败的经验之谈。

&esp;&esp;加水用筷子搅拌，直至所有面粉变成絮状，就可以上手揉了。

&esp;&esp;手一定是要无油无水的状态，不然面团就会黏在手上。

&esp;&esp;赵叶青家的厨房里没有桌子，只有一个大橱柜下连接着一个料理台，这是农村常见的组合柜形式，上面摆放了许多调料罐，空间就比较小了。

&esp;&esp;整个厨房里，除了橱柜就是一个大火灶和洗手台，一个放东西的木架子就没了。

&esp;&esp;老一辈人做饭不太讲究这些，放不下的就往地上放。

&esp;&esp;赵叶青觉得有必要做一张桌子放在厨房里，现在揉面只能搬到客厅吃饭的桌子上。

&esp;&esp;把絮状的面粉揉搓成团，这一次水的比例放的刚好，几下就揉搓好，还没有粘手。

&esp;&esp;揉好面团需要放在碗里盖上保鲜膜，二十分钟，面团就从磕磕巴巴变得十分光滑。

&esp;&esp;这时候就能取出来，在揉面垫上撒上面粉，把大面团放上去揉几下，中间挖一个洞，滚成一个甜甜圈的样子，再切断变成一个圆柱长条，这比直接擀成长条要简单一些。

&esp;&esp;把长条分割成小剂子，搓圆了，再用擀面杖擀成饺子皮的圆形，这一步是她觉得最难的地方。

&esp;&esp;忙活了半天，擀出来的饺子皮还是有方形有菱形，最好就是几个比较圆的椭圆形，赵叶青看着一桌子奇形怪状，脑门抽了抽。

&esp;&esp;她放弃了，能包上就行。

&esp;&esp;她要赶紧在穆奚回到家之前，把这一堆奇形怪状的东西变成饺子。

&esp;&esp;为了区分两种馅料不同，猪肉白菜的包成元宝形，猪肉大葱的包成柳叶形。

&esp;&esp;她手速飞快，刚好在穆奚进门前把两种饺子全部包完，满满两大盘在桌子上摆着。

&esp;&esp;穆奚裤腿上沾了好些泥土，糊糊身上也是灰扑扑的。

&esp;&esp;赵叶青满脸诧异，“你俩挖地道去了？”

&esp;&esp;穆奚嘴里的字眼像是从牙缝里挤出来的，

&esp;&esp;“你能不能解释一下，小路口那个大坑是个什么玩意儿？”

&esp;&esp;哦豁

&esp;&esp;她现在知道她忘记什么了。