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第38章 八大菜系(第1页)

“应该不会吧,我妈做饭不算难吃,就是口味比较清淡,少盐少油,调味做的有些淡了。”

罗兰解释道,她自小吃妈妈做的饭,从来没有觉得难吃。

“那阿姨是扬州人吧。”

他随口答道

“你怎么知道?”

罗兰惊讶的看向他,而其他人闻言也都放下了手里的筷子看过来。

连韩逸飞都颇感惊异,“我猜的,你说口味清淡,我第一个想到的是淮扬菜,只是随口提了一句,没想到就中了。”

随后他继续说道:“而且我觉得你女儿只是不喜欢清淡的东西,其实不怎么挑食,不信你问问她。”

罗兰将信将疑的低头问道,“女儿,哥哥说的对吗?”

闻晨晨犹豫的看向韩逸飞,她不清楚好看的大哥哥是怎么猜出来的,不过在一阵犹豫过后,还是点了点头。

众人都面面相觑,韩逸飞今晚算是神了,怎么什么都能猜对啊。

“你这丫头,你怎么不早说,你姥姥为了你天天着急。”

“我说了,可是姥姥说吃糖不健康,吃盐不健康,吃辣不健康,天天都让我喝那些难喝的汤,我和你说,你说姥姥说的对。”

闻晨晨委屈的说道。

“我……”

罗兰一时之间也有些语塞,她是单亲妈妈,之前女儿都是奶奶带的,只是后来离婚后,女儿才有姥姥带,她一直没想到是因为口味的缘故,导致女儿挑食。

“哎哎。”

唐紫宁用手指头戳了他两下,诧异的问道:“你是怎么猜出来的。”

“因为我家的菜品的底子是鲁菜,虽然我爸不算正宗的鲁菜师傅,不会做那些昂贵的菜品,但也算半个鲁菜师傅,鲁菜是八大菜系里唯一的北方菜,口味上讲究以盐提鲜,烹调技法突出爆和拔丝,反应在观感就是重油重盐,是唯一比较重口的菜系。”

韩逸飞解释完,大家便懂是怎么回事了。

但郑笑笑突然想到,“不对啊,川菜不也是重口的吗,还特别辣。”

“并不是。”

韩逸飞连忙摇摇头,“辣椒传出我国的时间不长,所以正宗的川菜实际上是清淡为主,川菜中有一道菜很有代表性,那就是开水白菜,菜如其名,表明上看就是开水煮白菜,实际上这【开水】大有讲究,乃是老母鸡、排骨、干贝等炖煮出的鸡汤,经过反复的过滤形成的至清的鸡汤,一眼望去和清水一样。”

“当然川菜的构成非常复杂,有上河帮、小河帮和下河帮,具体怎么演变成现在这副模样的,我知之甚少,只是听我爸提起过。”

韩逸飞对川菜没什么研究,准确的说是没有时间研究,菜系太复杂的,有传承的厨师能把自己哪一项技艺学精都很不容易,更别说还有所涉猎了。

比如说他爸韩青山,做了多年的厨子,在蒸、炖、烤上就很一般,因为当年教他爸的舅姥爷就不擅长这些,所以韩青山也不得要领,哪怕正常人尝起来觉得差别不大,但在韩青山自己知道确实不行。

在国内,如果有厨子说自己博采众长,基本上等于不学无术。

“啊,我经常去吃川菜,居然从来没有吃过这道菜。”

郑笑笑失望的说道,听韩逸飞说完后,她特别想尝尝什么味道。

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